İŞTE ISPARTA MUTFAĞINDAN BAYRAMLIK TATLI TARİFLERİ

MALZEMELER10-12 Kişilik-Hazırlama Süresi: 1 saal Pişirme Süıesi 40 dakika

♦ 2 Su Bardağı Sütİç Malzemesi;

♦ 2 Su Bardağı Sıvı Yağ♦ 1,5 kilo Tuzsuz Taze Peynir

♦ 1 Fincan SirkeŞerbeti:

♦ 2 YumurtaÜ
♦ 2,5 kg Toz Şeker

♦ 1 Fiske Tuz
♦ 2 Litre Su

♦Un
♦ Yarım Limon

♦ Sıvı Yağ

 

Peynir bir kabın içinde ovalanarak hazır hale getirilir.

 

Şeker ve su kaynatılarak şerbeti hazırlanır. Ocaktan alınmasına yakın içine 1 limon suyu sıkılır.

 

Süt, yağ, sirke, yumurta ve tuz karıştırılarak içerisine aldığı kadarı eklenir ve kulak memesi yumuşaldığında bir hamur yoğrulur. Hamurdan 10 adet küçük beze yapılır ve yumuşak kalması için bir poşet arasına konulur. Hazırlanan bezeler unlanarak tek tek yufka halinde ince bir şekilde açılır. Açılan yufkaların 5'i tepsiye döşenir. Üzerine önceden hazırlanan peynir yayılır. Kalan 5 beze de açılarak tepsiye döşendikten sonra üzerine kepçeyle yağ dökülerek, önceden ısıtılmış fırında veya mahalle fırınında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

 

Soğuduktan sonra ılık şerbet üzerine dökülür. Şerbeti içine alınca servis yapılır.

 

 

♦1 Su Bardağı Süt

 

♦Yarım Su Bardağı Sıvı Yağ

 

♦1 Çorba Kaşığı Sirke

 

♦1 Yumurta

 

♦1 Fiske Tuz

 

♦Un
 

 

 

♦Ceviz Şerbeti:

 

♦2,5 kg Toz Şeker

 

♦2 Litre Su

 

♦Yarım Limon Üzeri İçin:

 

♦Sıvı Yağ
 

Şeker ve su kaynatılarak şerbeti hazırlanır. Ocaktan alınmasına yakın içine limon suyu sıkılır.

 

Süt, yağ, sirke, yumurta ve tuz karıştırılarak içerisine aldığı kadar un eklenir ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamurdan küçük bezeler yapılır ve yumuşak kalması için bir poşet arasına konulur.

 

Hazırlanan bezeler unlanarak tek tek yufka halinde ince bir şekilde açılır. Açılan her yufkanın içine dövülmüş ceviz döşenerek, oklavayla rulo halinde sarılır. Oklava arasından çekilmeden, her iki tarafından buruşturulur ve oklava çekilir. Tahta üzerinde 5 cm ya da isteğe göre daha küçük kesilerek tepiye dizilir.

 

Üzerine kepçe ile yağ dökülerek önceden ısıtılmış fırında veya mahalle fırınında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuduktan sonra ılık şerbeti üzerine dökülür. Şerbet içine alınca servis yapılır.